tanto tempo 4匹の猫との暮らし

 日々の猫、ときどき旅とご飯の記録。

出張、角煮ランチ♪

先週の土曜日は安いお肉が手に入ったので、朝から角煮をコトコト煮ていました。

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色々な作り方やレシピがありますが、
このレシピで作ったものを友人に褒められたので、以来ずっとこれ(笑)
脂身が苦手なので、自分でも食べられるように脂をかなり落として作っています。
冷凍も出来るのでたくさん作って、急なお客様の時に重宝しています♪

材料
豚バラかたまり肉 1キロ
醤油、酒(または泡盛) 各大さじ5
はちみつ(または砂糖) 大さじ4
しょうが 1カケ
白ネギの葉の部分 1本
昆布 1枚(15センチほど)

下ごしらえ
豚肉はあらかじめ冷蔵庫から出して室温にしておきます。
豚肉を5センチ角程度に切り醤油と酒を合わせたものに15分ほどつけ込みます。

焼き
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下味を付けた豚肉を薄く油をひいた鉄のフライパンで、
六面とも(出て来た脂は捨てながら)こんがり焼いて旨味は中へ脂は外へ。

煮込み
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焼き上がった豚肉と余ったつけ汁(醤油、酒)を鍋に入れ、
スライスしたショウガ、ネギ、昆布と、ついでに味がしみると美味しい
ゆで玉子も投入し、肉がかぶる程度まで水を加え、煮立てます。
沸騰したら灰汁と脂を取り、弱火にしてはちみつを加え、2時間程煮込みます。
火を止め、冷めるのを待って鍋ごと冷蔵庫で一晩寝かせ、
翌日、白く固まっている脂、昆布、ネギを取り除き、
再び火にかけ、中火で好みの味の濃さまで煮詰めたら出来上がり~♪

翌日曜日、スープが冷め切らない距離に引っ越して来たNobcorinaちゃんの新居に、
お宅訪問がてらランチをケータリングして来ました

Nobcorinaちゃんと出会ったのは8年前のボローニャ。
プーコとギンガを実家に預け、仕事を休み、
北イタリアを3ヶ月ほど放浪していた、我が人生最大のバカンスでのこと。
帰国間際に立ち寄ったボローニャの教会の売店でお土産を買っていたら
(客は2人だけだった)昼休みの時間だからと一緒に閉め出されたのが縁で→
二人でランチに行き、彼女に街を案内してもらい→数日後、ヴェネツィアで再会し・・・
気が付けばもうすぐ8年。長い付き合いになりました。

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今回のメニューは
そうめん(角煮&煮玉子、炙った油揚げ、キュウリ)
 赤く丸いのは、今回初めてお会いした、Nobcorinaちゃんのご主人が
 あしらってくれた、プチトマト。梅干しじゃありませんよ~(笑)
アスパラとエビのガーリックソテー入りサラダ(フルーツトマト、ベビーリーフ)
おにぎり2種(ほぐし鮭とゴマの混ぜご飯、母の手作り梅干し+じゃこ)

乾杯用には、思い出の地イタリアの、ベッリーニ(bellini canella)を。
白桃をスプマンテ(イタリアの発砲ワイン)で割った
甘~くフルーティな、ヴェネツィアハリーズ・バー発祥のカクテル。
本家ハリーズ・バーで飲んだ時には、あまりに美味しくて舞い上がり、
おつりを忘れて置いて来てしまったけれど・・・canella社のボトルでも十分幸せの味♡

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去年の2月、私がイタリア旅行に行っている間
(しかも、ボローニャのそばのパルマにいる頃)に産まれた、丸ちゃん!
なんだか、不思議な縁を感じるなぁ。
初めは恥ずかしがっていたけれど、帰る頃にはすっかり懐いて
一緒に遊んでくれました。可愛かったなぁ♡
鮭とゴマのおにぎりも、上手に持っていっぱい食べてくれました
みんなで食べるとご飯も美味しいし、楽しい日曜日になりました。
Nobcorinaちゃんありがとう! 丸ちゃん、また遊ぼうね~♪
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Comment

2010.06.17 Thu 14:43  

necomammaさん☆先日は本当にごちそうさまでした!
まさか我が家でnecomammaフルコースが食べられるなんて!
素敵なひとときでした~。そしてレシピの公開、うれしい~。つけ焼きなんですね、そして昆布とは。次はそれでやってみます。
あ~全部おいしかった。とうもろこしとメロン(出し忘れてた!)もごちそうさまでした、甘くておいしかったです~
丸からもよろしくです、また遊んでって言ってます(笑)
  • #NkOZRVVI
  • nobcorina
  • URL
  • Edit

2010.06.18 Fri 00:15  

こちらこそ、楽しいひとときでした。
丸ちゃんが可愛くて、時間があっという間だったよ~~。
久しぶりにnobcorinaちゃんともゆっくり話しが出来たし。
また、遊びに行くね~~。







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Puko プーコ ♀
1996年9月10日生まれ(推定)
生後2ヶ月頃、傷だらけで知人宅の庭先に現れたため保護され、
その日のうちに何故か我が家に。
人見知りだったが、今では
抱っこ大好きの甘えん坊さん。


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Ginga ギンガ ♂
1998年6月10日生まれ(推定)
2011年4月10日
(12歳10ヵ月)空に還る。
初めてミルクから育て
私の腕の中で旅立った
我が家の初代王子。


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Perla ペルラ ♀
2008年7月16日生まれ(推定)
生後2週間程度で、
人も入れないビルの隙間で
鳴いている所を近所の方が発見。 たまたまそこに通りかかり、
一緒にレスキュー隊を呼んだ事が縁で我が家の一員に。
まだまだ遊び盛りの、
マイペースなお嬢猫。


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Monaca モナカ ♀
2010年8月20日生まれ(推定)
生後2ヶ月くらいで
近所の駐車場にて発見し保護。
3ニャンと
仲良くなれそうなので、
そのまま我が家のコに。
野良ちゃんだったせいで、
未だに怖がりさん。
早く馴れてくれないかなぁ~。

Cumin クミン ♂
2013年3月26日生まれ
麻布十番の譲度会で出逢う。
埼玉のWell Cat Home
タンタンよりやって来た
ギンガ以来の我が家の王子。
ただいまスクスク成長中♪

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Author:cona
necomamma改めました。
よろしくおねがいします。

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